Filets de maquereaux à l’huile d’olive vierge extra bio 118g

Les filets de maquereaux à l’huile d’olive vierge extra bio La Compagnie Bretonne associent le goût généreux du maquereau à une huile d’olive biologique qui respecte parfaitement ses arômes. Grâce à cette recette simple et équilibrée, le fruité de l’huile d’olive accompagne le poisson sans masquer sa saveur naturelle.

Cette conserve se déguste facilement froide avec des pommes de terre, du riz ou des tagliatelles. Ainsi, elle constitue une base pratique pour préparer rapidement un repas équilibré et savoureux.

Un mélange sobre et subtil

Cette recette met en valeur un équilibre naturel entre deux ingrédients principaux :

• le goût généreux du maquereau
• le fruité délicat de l’huile d’olive vierge extra bio

Le résultat offre une préparation simple, mais particulièrement harmonieuse.

Le savoir-faire de La Compagnie Bretonne

La Compagnie Bretonne travaille les maquereaux au meilleur de la saison afin de garantir leur qualité gustative. Les poissons proviennent principalement des zones de pêche de la mer Celtique.

• Pêche en mer Celtique autour de l’Écosse et de l’Irlande
• Débarquement dans les ports de Killybegs ou de Dingle
• Parfois pêche en mer du Nord
• Campagne de pêche d’octobre à février

Durant cette période, la teneur en matière grasse du maquereau est naturellement élevée (au minimum 20 %). Ainsi, le poisson reste particulièrement moelleux lors de la dégustation.

Une préparation traditionnelle

Dès leur arrivée à la conserverie, les maquereaux sont cuits dans un court-bouillon. Ensuite, les équipes laissent refroidir les poissons avant de lever les filets aux ciseaux. Enfin, les filets sont délicatement placés à la main dans les boîtes puis nappés d’huile d’olive vierge extra avant l’étape du sertissage.

• Cuisson dans un court-bouillon
• Filetage manuel aux ciseaux
• Emboîtage manuel
• Nappage à l’huile d’olive vierge extra bio

Zone de pêche

Zone de pêche : maquereaux pêchés en Océan Atlantique Nord-Est (FAO 27).

Valeurs nutritionnelles pour 100 g