Sardines au naturel 115g

Sardines au naturel La Compagnie Bretonne

Les sardines au naturel La Compagnie Bretonne mettent le poisson à l’honneur dans une recette simple et authentique. Ici, la préparation associe uniquement la sardine, l’eau et le sel. Ainsi, le goût naturel du poisson reste intact. Vous profitez donc toute l’année d’une conserve de sardines de qualité, pêchées en saison et prêtes à être cuisinées selon vos envies.

La sardine utilisée, Sardina pilchardus, est pêchée pendant la pleine saison, de mai à octobre. À cette période, le poisson est plus charnu. Il offre donc une chair plus tendre et une saveur plus riche. Les sardines proviennent principalement des ports de Lorient, Concarneau, Douarnenez et Saint-Guénolé en Bretagne. Parfois, elles arrivent également du port de Saint-Gilles-Croix-de-Vie en Vendée.

Ensuite, la conserverie prépare les sardines dans son atelier de Penmarc’h selon un savoir-faire traditionnel. Les artisans travaillent le poisson frais. D’abord, ils étêtent et éviscèrent les sardines au couteau. Puis ils les font frire dans l’huile. Grâce à cette cuisson à l’ancienne, les sardines développent une texture légèrement confite. De plus, cette méthode permet au poisson de bien vieillir dans sa boîte.

Après la cuisson, les équipes réalisent l’emboîtage entièrement à la main selon la méthode dite « en bleu ». Avant la mise en boîte, elles recoupent la queue et le collet. Ainsi, les dos des sardines restent visibles à l’ouverture de la boîte, contrairement à l’emboîtage « en blanc » où apparaissent les ventres.

Grâce à leur préparation simple, les sardines au naturel se dégustent facilement avec du pain, des pommes de terre ou dans des recettes maison. Elles constituent également une base idéale pour de nombreuses préparations culinaires.

Caractéristiques

• Sardines pêchées en pleine saison
• Préparation traditionnelle en Bretagne
• Travail du poisson frais
• Friture traditionnelle
• Emboîtage manuel « en bleu »
• Recette simple : sardines, eau et sel

Zone de pêche

Zone de pêche : sardines pêchées en Océan Atlantique Nord-Est (FAO 27).

Valeurs nutritionnelles pour 100 g