Château La Lagune 2021 75cl 3ème Cru Classé Bio

CONDUITE DE VIGNE : Guyot double / Taille médocaine

DENSITÉ DES VIGNES : 6 666 pieds / ha et 10 000 pieds / ha

CONDITIONS MÉTÉOROLOGIQUES ET PHÉNOLOGIE

L’hiver 2020-2021 débute avec un mois de novembre assez sec et doux. A partir du mois de décembre, nous allons avoir une succession de passages pluvieux parfois conséquents jusqu’au mois de mars avec des températures en dessous des moyennes de saison. Le mois de mars est doux et sec, ce qui nous permet d’observer les premières pointes vertes la semaine du 11 mars. Alors que la vigne continue son développement, le thermomètre affiche des températures proches de -4°C lors des nuits du 7 et 8 avril. Les mois de mai et juin sont marqués par de très fortes précipitations (87 mm en mai et 197 mm en juin). La vigne se remet rapidement à pousser et la floraison se déroule par la même occasion. A partir de mi-juillet, le beau temps s’installe.

DATE DE RÉCOLTE : 23 septembre au 12 octobre 2021

VENDANGES

Les raisins sont cueillis à la main puis acheminés vers le cuvier en petites cagettes. La date de vendange est déterminée pour chaque parcelle après de nombreuses dégustations de baies et des contrôles analytiques en complément.

ÉLEVAGE

Château La Lagune est élevé en barriques de chêne français renouvelées à hauteur de 50% tous les ans. Les vins sont soutirés plusieurs fois au cours de leur élevage, afin d’éliminer les grosses lies et privilégier un élevage sur lies fines.

VINIFICATION EN DOUCEUR

Après un triple tri manuel très minutieux, complété par un tri optique, les plus belles baies sont délicatement acheminées en cuve pour la vinification parcellaire. L’extraction des tanins et des anthocyanes est savamment dosée afin d’obtenir les vins les plus élégants. L’assemblage définitif est réalisé en cours d’élevage avec les vins provenant des meilleures parcelles.

DÉTAILS

POTENTIEL DE GARDE : > 20 ans

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16°C

TAUX D’ALCOOL : 13 % VOL