Sardinen in Bio-Sonnenblumenöl 115g

Bio-Sardinen in Sonnenblumenöl – La Compagnie Bretonne

Die Bio-Sardinen in Sonnenblumenöl von La Compagnie Bretonne werden in der Bretagne nach traditioneller Art hergestellt. Zuerst fangen die Fischer die Sardine Sardina pilchardus während der Hauptsaison von Mai bis Oktober. In dieser Zeit ist der Fisch besonders fleischig. Deshalb hat er eine zarte Textur und einen intensiveren Geschmack.

Die Sardinen stammen hauptsächlich aus den Häfen von Lorient, Concarneau, Douarnenez und Saint-Guénolé in der Bretagne. Außerdem kommen einige Fänge aus Saint-Gilles-Croix-de-Vie in der Vendée. Danach verarbeitet die Konservenfabrik in Penmarc’h die Fische sehr schnell, damit ihre Frische erhalten bleibt.

Zuerst entfernen die Mitarbeiter Kopf und Innereien mit dem Messer. Anschließend braten sie die Sardinen in Öl nach traditioneller Methode. Durch diese Zubereitung bekommen die Sardinen eine leicht konfierte Textur, die viele Liebhaber besonders schätzen. Gleichzeitig hilft diese Methode, dass die Sardinen in der Dose gut reifen können.

Danach legen die Mitarbeiter die Sardinen von Hand in die Dose. Diese Technik nennt man „en bleu“. Vor dem Einlegen schneiden sie außerdem Schwanz und Halsstück ab. Dadurch bleiben beim Öffnen der Dose die Rücken der Sardinen sichtbar. Jede Dose enthält normalerweise 4 bis 6 Sardinen.

Zum Schluss bedecken die Mitarbeiter die Sardinen mit Bio-Sonnenblumenöl. Dieses Öl ist mild und lässt dem Fisch seinen natürlichen Geschmack. Deshalb passen die Bio-Sardinen in Sonnenblumenöl sehr gut zu Brot, Kartoffeln oder einfachen Rezepten im Alltag.

Eigenschaften

• Sardinen aus saisonalem Fang
• Traditionelle Herstellung in der Bretagne
• Klassisches Anbraten in Öl
• Von Hand eingelegt („en bleu“)
• 4 bis 6 Sardinen pro Dose
• Bio-Sonnenblumenöl

Fanggebiet

Fanggebiet: Sardinen gefangen im Nordostatlantik (FAO 27).

Nährwerte pro 100 g