Sardinen natur 115g

Sardinen natur – La Compagnie Bretonne

Die Sardinen natur von La Compagnie Bretonne stellen den Fisch in den Mittelpunkt. Die Rezeptur bleibt bewusst einfach und kombiniert nur Sardinen, Wasser und Salz. Dadurch bleibt der natürliche Geschmack des Fisches erhalten. So haben Sie das ganze Jahr über hochwertige Sardinen zur Verfügung, die Sie nach Belieben genießen oder weiterverarbeiten können.

Die Sardine Sardina pilchardus wird während der Hauptsaison von Mai bis Oktober gefangen. In dieser Zeit ist der Fisch besonders fleischig. Daher bietet er eine zarte Textur und einen intensiven Geschmack. Die Sardinen stammen hauptsächlich aus den Häfen von Lorient, Concarneau, Douarnenez und Saint-Guénolé in der Bretagne. Zusätzlich kommen einige Fänge aus Saint-Gilles-Croix-de-Vie in der Vendée.

Anschließend verarbeitet die Konservenfabrik in Penmarc’h die Sardinen nach traditionellem Verfahren. Zuerst entfernen die Mitarbeiter Kopf und Innereien mit dem Messer. Danach braten sie die Sardinen in Öl nach klassischer Methode. Durch diese Zubereitung erhalten die Sardinen ihre leicht konfierte Textur. Gleichzeitig können sie in der Dose besonders gut reifen.

Danach legen die Mitarbeiter die Sardinen von Hand in die Dose. Diese Technik nennt man „en bleu“. Vor dem Einlegen schneiden sie außerdem Schwanz und Halsstück ab. Dadurch bleiben beim Öffnen der Dose die Rücken der Sardinen sichtbar. So erkennt man die sorgfältige Handarbeit der Konservenfabrik.

Dank dieser einfachen Zubereitung lassen sich die Sardinen natur vielseitig verwenden. Sie passen sehr gut zu Brot oder Kartoffeln. Außerdem eignen sie sich hervorragend für viele hausgemachte Rezepte.

Eigenschaften

• Sardinen aus saisonalem Fang
• Traditionelle Herstellung in der Bretagne
• Frisch verarbeiteter Fisch
• Klassisches Anbraten in Öl
• Von Hand eingelegt („en bleu“)
• Einfache Rezeptur: Sardinen, Wasser und Salz

Fanggebiet

Fanggebiet: Sardinen gefangen im Nordostatlantik (FAO 27).

Nährwerte pro 100 g