Jahrgangssardinen 2025 115g

Die Jahrgangssardinen 2025 von La Compagnie Bretonne stehen für das historische Know-how der bretonischen Konservenmanufaktur und für die Zusammenarbeit mit zeitgenössischen Künstlern. Die Sardinen werden während der Saison gefangen und anschließend in Bio-Olivenöl extra vergine eingelegt. Dadurch eignen sie sich besonders gut zum Reifen in der Dose und entwickeln mit der Zeit noch mehr Aroma.

Diese limitierte Edition verbindet also eine hochwertige Sardinenrezeptur mit einer starken künstlerischen Identität. Deshalb spricht sie sowohl Liebhaber von Jahrgangssardinen als auch Sammler besonderer Konserven an.

Eine Jahrgangsserie

Mit dieser Serie würdigt La Compagnie Bretonne das traditionelle Know-how der Konservenherstellung und zugleich die kreative Arbeit regionaler Künstler. Der Jahrgang garantiert Sardinen von besonders hoher Qualität, die sich im Laufe der Zeit geschmacklich weiterentwickeln.

Jahrgangsedition 2025

Die Edition 2025 umfasst drei Dosen, die aus der Arbeit des Fotografen Hervé Maupin hervorgegangen sind. Inspiriert von seinem Werk „Peintres de carènes et haïkus – La couleur en éveil“ zeigen sie farbige Spuren, die von Handwerkern auf dem Werftgelände von Le Guilvinec hinterlassen wurden.

• Drei künstlerische Motive des Fotografen Hervé Maupin
• Abstrakte und spontane Spuren aus dem Werftmilieu
• Anklänge an Künstler wie Jackson Pollock oder Yves Klein

Diese Bilder, die der Fotograf seit mehr als dreißig Jahren festhält, spiegeln den Lauf der Zeit wider und verbinden maritime Tradition mit zeitgenössischer Kunst.

Saisonaler Fang

Die Sardine Sardina pilchardus wird während der Hauptsaison von Mai bis Oktober gefangen. In dieser Zeit ist sie besonders fleischig und daher besonders zart und aromatisch.

• Lorient
• Concarneau
• Douarnenez
• Saint-Guénolé
• Manchmal Saint-Gilles-Croix-de-Vie in der Vendée

Traditionelle Herstellung

Die Sardinen werden frisch verarbeitet und anschließend in Öl frittiert. Diese traditionelle Zubereitung verleiht ihnen eine leicht confierte Textur, die Sardinenliebhaber besonders schätzen. Gleichzeitig ermöglicht sie eine bessere Reifung der Sardinen in der Dose.

• Traditionelle Zubereitung in Öl
• Regelmäßiger Wechsel des Frittieröls
• Rezeptur, die seit Generationen weitergegeben wird

Handverpackung

In der Konservenfabrik erfolgt das Einlegen der Sardinen von Hand nach der sogenannten „en bleu“-Methode. Dabei bleiben die Rücken der Sardinen beim Öffnen der Dose sichtbar.

• Manuelles Einlegen
• „En bleu“-Methode (Rücken sichtbar)
• 4 bis 6 Sardinen pro Dose

Fanggebiet

Fanggebiet: Sardinen gefangen im Nordostatlantik (FAO 27).

Nährwerte pro 100 g