Ceres 2022 Bio

Natürlicher Wein

Über die biologische und biodynamische Landwirtschaft hinaus wollte ich den Weinberg von Vertheuil auf Agrarökologie und Agroforstwirtschaft umstellen.

Auf diesem 8 Hektar großen Grundstück werden fast 1000 Bäume gepflanzt. Jede Baumart wird in Abhängigkeit von ihrer Synergie mit dem Wein ausgewählt. Die Bodenbedeckungen werden ebenfalls eingeführt, um die Biodiversität zu fördern, das Bodenleben zu regenerieren, Kohlenstoff im Boden zu speichern und so dem Klimawandel entgegenzuwirken.

Aus diesem Weinberg entstand die Cuvée Ceres, deren Name römische Göttin der Landwirtschaft und Fruchtbarkeit bedeutet. Ceres ist ein Wein ohne zugesetzten Schwefel, seit 2021 bio- und biodynamisch zertifiziert. Sein Stil ist rein, geschmeidig, luftig und in perfekter Harmonie mit der Natur.

Für dieses Projekt habe ich den renommierten Künstler und Landschaftsarchitekten François Houtin hinzugezogen, damit er das Etikett entwirft: ein Weinstock, der an einem Baum emporwächst, also die Rebe in ihrem natürlichen Zustand.

Claire Villars-Lurton

2022

Der Weinberg

8 Hektar zusammenhängend gelegen in der Gemeinde Vertheuil, nördlich von Pauillac. Ton-Kalk-Boden.

Die Vinifikation

Parzellenweise Vinifikation. Mazeration mit Zugabe eines neutralen Gases zur sanften Bewegung. Einmal tägliches Umpumpen. 24 Tage Mazeration. Vertikalpressung. Inertisierung mit Stickstoff während der Transfers, um die Moste vor Oxidation zu schützen.

Die Rebsorte

100 % Merlot

Kulturpraktiken

Ohne Pestizidrückstände. Aus Demeter-Trauben.

Verkostungsempfehlung

Bei 16 bis 17° genießen

Die Reifung

6 Monate in rohen Betontanks

Das Team

Eigentümerin: Claire Villars-Lurton
Produktionsleiter: Thomas Bontemps
Beratender Önologe: Éric Boissenot