Welche Öle für gesundes Kochen? Der 7-bio-Ratgeber

1. Kochen bei hohen Temperaturen (180–240 °C)

Ideal für Pfanne, Ofen, Grillen oder Frittieren:

• Avocadoöl – Sehr hoher Rauchpunkt (~270 °C), neutraler Geschmack, reich an gesunden Fetten (Ölsäure).
• Natives Kokosöl – Hervorragende Stabilität beim Kochen, leichter Duft.
• Ghee (geklärte Butter) – Alternative zu Butter, laktosefrei, verträgt hohe Temperaturen.
• High Oleic Sonnenblumenöl – Stabiler und gesünder als herkömmliches Sonnenblumenöl dank seines hohen Gehalts an Omega‑9 (Ölsäure). Hoher Rauchpunkt, ideal für intensives Kochen.

2. Schonendes Kochen (bis zu 160–180 °C)

Perfekt für Schmorgerichte, langsames Kochen oder Dämpfen:

• Natives extra Olivenöl – Antioxidativ, geschmackvoll, stabil bei moderaten Temperaturen.
• Sesamöl – Für asiatische Gerichte oder schonende Pfannengerichte.
• Natives Rapsöl – Reich an Omega‑3, ideal für schonendes Kochen.

3. Öle, die ausschließlich roh verzehrt werden sollten

Zur Verwendung als Würze, in einem Dressing oder über gedämpftem Gemüse:

• Leinöl – Sehr reich an Omega‑3, licht- und hitzeempfindlich, im Kühlschrank aufbewahren.
• Walnussöl – Feines Aroma, ideal in grünem Salat oder über Frischkäse.
• Hanföl – Optimales Verhältnis von Omega‑3 zu Omega‑6.

4. Zusammenfassungstabelle

Für einen schnellen Überblick:

Fazit

Auf 7-bio.ch haben wir eine Auswahl hochwertiger Bio-Öle zusammengestellt – viele davon kaltgepresst –, die sich für verschiedene Anwendungen eignen. Die richtige Wahl des Öls bewahrt nicht nur den Geschmack Ihrer Speisen, sondern unterstützt auch Ihre Gesundheit. High Oleic Sonnenblumenöl stellt dabei eine ideale Lösung für starkes Erhitzen dar – stabiler und potenziell gesünder als konventionelles Sonnenblumenöl.