Lev’épeautre 100g

Ingrédients:

Levain d’épeautre (GLUTEN) déshydraté et dévitalisé* issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée*.
*issus de l’agriculture biologique,

Allergènes:

GLUTEN

Spécificité produit:

Ce levain est élaboré exclusivement avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique: épeautre et levure sélectionnée. Cette levure en synergie avec le levain d’épeautre va développer des parfums très agréables au cours de la fermentation, mais elle nécessite un temps de pousse adaptée.

Conseil d’utilisation:

A la main: Mélanger 500 g de farine + 8 g de sel + 25 g de lev’épeautre bio (= 2,5càs bombées) + environ 350ml d’eau tiède (environ 28°C). Pétrir pendant une dizaine de minutes pour obtenir une pâte souple mais non collante. Laisser reposer 30 minutes dans un saladier couvert d’un torchon humide. Reprendre le pâton en chassant légèrement l’air qui est entré pour former votre pain. Recouvrir de nouveau la pâte et la laisser poursuivre sa fermentation dans une pièce à 20°C au moins pendant minimum 2 heures et mettre au four chaud (220 -230 °C) pendant 45 minutes environ. En machine à pain : verser les ingrédients dans la cuve et suivre le programme le plus long (au moins 3 heures)